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闫西群博客

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闫西群(群言),男,农民作家。人生之路坎坷,受过诸多磨难。曾任报刊编辑, 编辑稿件800多万字,发表作品100多万字,作品19次获奖。《黄河柳》、《水漂儿》等作品被评为精品原创,曾100多次在人民网.强国论坛、中国作家网、中华网、台湾新闻报等大型网站首页展示。《一束益母草》、《桑榆十乐谣》等作品被中国大陆及香港、台湾、日本、苏里南共和国等海内外500家报刊、网站刊载。累计点击达4000多万次。其博客被专家教授编入“网易精英博客500强”。邮箱yanxiquncn@163.com

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【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋  

2013-04-06 15:07:38|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 

简介  香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻,有清热解毒、健胃理气功效;亦有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用,它芳香的味道还能起到醒脾、开胃的作用。  香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下。  据说,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。  试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全,而且烫过以后的香椿香味也能更好的散发出来。  当然,香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后时间久了,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 

用料  

香椿芽  鸡蛋   

香椿芽炒鸡蛋的做法  


1.香椿芽适量洗净,锅中入清水烧开,加少许盐融化后将香椿芽入锅中焯烫一分钟左右,捞出过凉
【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 
2.挤干水分,切成碎沫,加适量盐拌匀腌制10分钟左右
【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 

3.腌好的香椿芽打入鸡蛋,搅散
【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 

4.锅坐火上烧热后倒入油,六七成热时,将打散的香椿蛋液倒入锅中,翻炒熟即可
【家庭菜谱】:香椿芽炒鸡蛋 - 群言 - 闫西群博客
 

小贴士  火不要太大,也不要久炒,至熟立刻关火出锅,时间久了鸡蛋发硬,口感就不好了。
来源 网络
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