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闫西群博客

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闫西群(群言),男,农民作家。人生之路坎坷,受过诸多磨难。曾任报刊编辑, 编辑稿件800多万字,发表作品100多万字,作品19次获奖。《黄河柳》、《水漂儿》等作品被评为精品原创,曾100多次在人民网.强国论坛、中国作家网、中华网、台湾新闻报等大型网站首页展示。《一束益母草》、《桑榆十乐谣》等作品被中国大陆及香港、台湾、日本、苏里南共和国等海内外500家报刊、网站刊载。累计点击达4000多万次。其博客被专家教授编入“网易精英博客500强”。邮箱yanxiquncn@163.com

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【家庭菜谱】:青蒜炒腐竹皮  

2013-04-23 20:56:33|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家庭菜谱】:青蒜炒腐竹皮 - 群言 - 闫西群博客
 

     青蒜,我们这里也叫蒜苗,春天正是吃蒜苗的季节,这个季节的蒜苗很嫩,味道也很足,再过一段时间蒜苗就该老了,所以这个季节要常吃,过季了就吃等着吃蒜苔啦。

原料:青蒜150g,腐竹皮50g,猪肉100g,淀粉适量,黄酒10g,生抽5g,2g,胡萝卜、水发黑木耳适量
做法:

1、腐竹是我们这里的特产,而在我们当地,现在都爱吃这种腐竹皮,这个东东比腐竹好泡,而且不易参假。干腐竹皮用温水泡软。青蒜洗净,切段。洗的时候一定要每片叶子都要洗到。泡好的木耳清洗干净,腐竹皮撕成小片,胡萝卜切片。

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2、肉切片,加入生抽、盐、黄酒及少许淀粉抓拌均匀。加少许淀粉肉炒出来嫩。锅中放油,姜末炒香后下入肉片煸炒,炒变色后中间扒出点空间,倒入少许开水,加盖焖炒1分钟左右,等待上汽后打开,这样炒的肉片非常的嫩,老年人吃也没有一点问题。 
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3、肉炒好后加入腐竹皮,黑木耳,胡萝卜,翻炒均匀后盖盖焖煮2--3分钟,水分基本炒干,加入青蒜和盐,翻炒至青蒜断生即可。

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4、用青蒜炒的小菜就做好啦。

【家庭菜谱】:青蒜炒腐竹皮 - 群言 - 闫西群博客
 
小贴士:
青蒜不要放早,太早了失去了脆嫩的口感,就不好吃了。

来源:转自美食天下  万山红
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