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闫西群博客

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关于我

闫西群(群言),男,农民作家。人生之路坎坷,受过诸多磨难。曾任报刊编辑, 编辑稿件800多万字,发表作品100多万字,作品19次获奖。《黄河柳》、《水漂儿》等作品被评为精品原创,曾100多次在人民网.强国论坛、中国作家网、中华网、台湾新闻报等大型网站首页展示。《一束益母草》、《桑榆十乐谣》等作品被中国大陆及香港、台湾、日本、苏里南共和国等海内外500家报刊、网站刊载。累计点击达4000多万次。其博客被专家教授编入“网易精英博客500强”。邮箱yanxiquncn@163.com

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【家庭菜谱】:老北京炸酱面  

2013-04-16 11:51:01|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家庭菜谱】:老北京炸酱面

 【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客

  其实有时候自己会心虚,木瓜因为爱我而离开北京跟着我去这个城市去那个城市,比如以前在南京,现在在新加坡。以前不觉得这有什么大不了,现在随着自己的长大才慢慢理解,这其实需要很大很大的决心……所以我常常会心虚、内疚,对木瓜的,也对公公婆婆。所以从结婚那天开始便在心里对自己发誓,我会心疼、照顾这个男人一辈子,也会像爱地瓜妈一样去爱我的公公婆婆。

    ……哎呀,貌似有点煽情,只是今天早上醒来看见还在熟睡的木瓜,心里觉得暖暖的,软软的……他说想吃炸酱面,我便自己擀面、炸酱……有的时候很想满足他所有的愿望。炸酱面是我公公的拿手,我和木瓜都超级爱吃~~~~~不过做手擀面和炸酱的本事却是我婆婆亲授的哟!

【老北京炸酱面】

【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客
 

材料:半肥瘦肉末500克   六必居黄酱1袋   清水150毫升   京葱1根   老抽1勺   绿豆芽200克   黄瓜1根   面条适量   大蒜适量   醋适量

作法:

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

分解图……

【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客
 

【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客
 

【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客
 

地瓜的贴心建议:

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟

3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧

4、木瓜说,正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了

【家庭菜谱】:老北京炸酱面 - 群言 - 闫西群博客
 

出自:地瓜的厨房笔记

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