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闫西群博客

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关于我

闫西群(群言),男,农民作家。人生之路坎坷,受过诸多磨难。曾任报刊编辑, 编辑稿件800多万字,发表作品100多万字,作品19次获奖。《黄河柳》、《水漂儿》等作品被评为精品原创,曾100多次在人民网.强国论坛、中国作家网、中华网、台湾新闻报等大型网站首页展示。《一束益母草》、《桑榆十乐谣》等作品被中国大陆及香港、台湾、日本、苏里南共和国等海内外500家报刊、网站刊载。累计点击达4000多万次。其博客被专家教授编入“网易精英博客500强”。邮箱yanxiquncn@163.com

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【家庭厨艺】:老干妈炒鸡丁的做法  

2013-03-30 16:50:59|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡丁(我用的是在超市买的鸡腿,为了让鸡腿肉快速进味,记得切小丁哦!)
老干妈
佐料:辣椒、生姜、大蒜、盐、鸡精

作法及心得
1.把切成小丁的鸡肉过热水,去血腥味,我看菜谱都这么说,我也就跟着做了
下面是过了热水的鸡肉 

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2将准备好的姜、蒜、生抽放入鸡肉中,姜可以去腥;生抽可以让鸡肉入味,
放盐腌制的话,会使鸡肉脱水;大蒜让菜里有辛辣味。
放在一边让它慢慢入味吧 

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3炒辣椒,可是要水准的哦,
我的经验是:将辣椒洗净后,切好,一定要把辣椒子去掉,因为辣椒子下油锅很容易糊,有糊味的菜谁会想吃呢?我有一个去辣椒子的好方法,不好形容,还是下次附图上来吧。
辣椒快炒熟后,倒入生抽,不用说是入味的嘛。 

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辣椒快炒熟后,倒入生抽,不用说是入味的嘛。 

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这是炒好备用的辣椒,看像不错吧 

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4鸡丁用热油爆炒,炒到七八成熟倒入今天另一主角——老干妈 

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5快起锅前,将辣椒放入鸡丁中翻炒几下就可以盛盘了。如果辣椒放早了,辣椒就会变的怏怏,没有辣椒味了

大家品尝吧…… 


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来源:转自厨艺网  厨房胖学徒     
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